طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ لذیذ و خوشمزه

اگر جزو علاقه‌مندان به کتلت هستید، حتما کتلت مرغ و قارچ را امتحان کنید. این غذا از گوشت سفید و قارچ تهیه می‌شود و منبع خوبی از پروتئین است. در ادامه طرز تهیه این غذای لذیذ شرح داده می‌شود. با ما همراه شوید.


کتلت غذایی لذیذ است که تقریبا همه از میل کردن آن لذت می‌برند، اما بسیاری نمی‌توانند از گوشت قرمز استفاده کنند. علاوه‌ بر این گوشت سفید نیز برای سلامتی مفیدتر است. اگر شما نیز جزو این دسته از افراد هستید، نگران نباشید. کتلت مرغ و قارچ طعمی بی نظیر دارد و می‌توانید آن را جایگزین کتلت گوشت کنید. همچنین قارچ و شیری که در تهیه این کتلت استفاده می‌شود، منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی است.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کتلت مرغ و قارچ

برای تهیه این کتلت برای پنج الی شش نفر، به یک الی یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌ای که در ادمه مشاهده می‌کنید، نیاز خواهید داشت.

مواد لازم
مرغ یک کیلوگرم
قارچ ۲۵۰ گرم
مغز نان باگت یک عدد
شیر یک لیوان
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ الی ۴ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
روغن، نمک و فلفل به مقدار کافی
سیب زمینی ۵۰۰ گرم


چند نکته:

  • ترجیحا از مرغ یک کیلوگرمی که چربی کمی دارد، استفاده کنید.
  • در صورت تمایل می‌توانید به جای مغز نان سفید از نان خشک کوبیده شده نیز استفاده کنید.
  • برای تهیه مغز نان باگت، آن را از وسط باز می‌کنید، مانند زمانی که می‌خواهید ساندویچ درست کنید، سپس با دست خمیر‌های داخل نان را خارج کنید.

دستور تهیه کتلت مرغ و قارچ

 

طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ

  1. ابتدا پوست مرغ را بگیرید و آن را کاملا بشویید. مرغ را خرد کنید و سپس در صافی بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
  2. اکنون مرغ را همراه با دو لیوان آب، یک عدد پیاز، زردچوبه و مقداری ساقه کرفس روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا کاملا بپزد.
  3. زمانی که مرغ پخته شد، نباید بیش از دو الی سه قاشق آب داشته باشد.
  4. آب مرغ را با شیر مخلوط کنید.
  5. سپس کره را ذوب کنید و همراه با نمک، فلفل و مغز نان سفید به شیر اضافه کنید.
  6. استخوان‌های مرغ را جدا کرده و گوشت آن را چرخ کنید.
  7. قارچ‌ها را کاملا خرد کنید و بدون روغن تفت دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.
  8. اکنون قارچ، جعفری، مرغ و مخلوط شیر و مغز نان سفید را با یکدیگر مخلوط نمایید.
  9. مخلوط را چنگ بزنید تا تمام مواد یک دست شود و حالت چسبندگی پیدا کند.
  10. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و کاملا بهم بزنید. سپس اندکی نمک به آن اضافه کنید.
  11. یک سطح را آغشته به آرد یا نان خشک کوبیده شده کنید و به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت مرغ و قارچ را بردارید و روی سطح به صورت بیضی یا دایره باز کنید تا قطر آن به حدود دو سانتیمتر برسد.
  12. داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و هنگامی که روغن داغ شد، کتلت‌ها را داخل تخم مرغ بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید. توجه داشته باشید که حرارت باید ملایم باشد.
  13. سیب زمینی‌ها را خلال کنید و همراه با مقداری آب روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد، سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. آنگاه سرخ کنید. با این روش سیب زمینی سرخ کرده روغن کمتری جذب خواهد کرد و از طرف دیگر بسیار تردتر نیز می‌شود.

کف یک ظرف را با دستمال بپوشانید و کتلت‌ها را روی آن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را در یک ظرف چیده و اطراف ظرف را با سیب زمینی سرخ کرده، خیارشور، گوجه، ترشی لیته و … تزیین کنید. این غذا را همراه با انواع نان می‌توانید سرو کنید.

 

چند نکته:

  • توجه داشته باشید که اگر حرارت شعله اجاق گاز هنگام سرخ کردن کتلت‌ها زیاد باشد، قارچ، تخم مرغ و جعفری موجود در آن می‌سوزد. تمام محتویات این غذا پخته شده است، بنابراین به حرارت زیادی نیاز ندارد و مدت زمان کمی نیز برای طبخ نیاز دارد.
  • توجه داشته باشید که مرغ‌ها را حتما چرخ کنید و از غذاساز برای این منظور استفاده نکنید، زیرا در نهایت بافت کتلت لطیف و یکنواخت نخواهد بود.

    پیش از سرخ شدن، این غذا باید بافت چسبنده‌ای داشته باشد و گرنه در ماهیتابه از هم باز می‌شود.

کتلت مرغ
گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز از کالری و چربی کمتری برخوردار است، علاوه بر این اگر پوست مرغ را بگیرید و سپس آن را طبخ کنید، مقدار چربی و کالری آن کمتر نیز خواهد شد. گوشت قرمز حاوی مقادیر زیادی از چربی اشباع نشده است که برای بدن مفید نیست. اگرچه گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز از آهن کمتری برخوردار است، اما همچنان منبع غنی از پروتیئن بوده و از این لحاظ با گوشت قرمز برابری می‌کند.
کتلت مرغ و قارچ بسیار خوشمزه بوده و ظاهر زیبایی نیز دارد، می‌توانید آن را در میهمانی‌ها نیز سرو کنید یا به صورت ساندویچ برای پیکنیک استفاده کنید، البته توجه داشته باشید که گوشت مرغ اگر طولانی در هوای گرم باشد، فاسد می‌شود. طعم لذیذ این کتلت همه به ویژه کودکان را به اشتها می‌آورد و می‌تواند برنامه غذایی شما را نیز متنوع کند.

منبع




دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *